冬天暖呼呼鍋物9道食譜大集合與日本南部鐵器i-ru琺瑯鑄鐵鍋
冬天就是要吃暖呼呼鍋物！
我們是愛喝湯、愛吃火鍋的一家人，今天來分享9道簡單的鍋物食譜！
先說明鍋物的步驟：
步驟1：
先在鍋底墊高麗菜，不但高麗菜甜味更快釋放出來，鍋底也比較不會沾黏，清洗鍋子較為容易。
步驟2：
加入湯底材料，水量淹過，煮至入味。
鑄鐵鍋保溫效果好，通常沸騰後用小火煮個10分鐘，就可以熄火蓋上蓋子燜著。
如果煮牛肉要煮久一點。
步驟3：
菇類、豆腐、青菜、肉片等最後加入，以免煮過頭。
【鍋物第1道-九尾草雞湯鍋物】
★湯底材料：
九尾草、雞肉、紅棗3-5個、高麗菜
★做法：
以上材料加水淹過，煮至入味後，
再加進少許鹽、愛吃的菇煮至沸騰。
★備註：
九尾草可以先放入中藥包再煮，比較不用邊吃邊挑出。
【鍋物第2道-肉骨茶雞湯鍋物】
★湯底材料：
肉骨茶包、雞肉、蒜頭3-5個、高麗菜
★做法：
高麗菜墊底，放入肉骨茶包、蒜頭3-5個、雞肉，水量半鍋，
煮至沸騰後取出肉骨茶包，
再加進少許自然釀造黑醬油、愛吃的菇、豆腐煮至沸騰。
【鍋物第3道-筍絲雞湯鍋物】
★湯底材料：
主婦聯盟買的脆筍、雞肉、高麗菜
★做法：
高麗菜墊底，放入切絲的脆筍、雞肉，水量半鍋，
煮至沸騰後，再加進愛吃的菇、蔬菜、豆腐等煮至沸騰。
【鍋物第4道-鳳梨苦瓜雞湯鍋物】
★湯底材料：
鳳梨1/3個切丁、鳳梨醬1大匙、
苦瓜1個（去蒂頭、去籽與白膜，切條狀）、
雞肉、枸杞約20個
★做法：
所有材料放入鍋中，煮至入味，最後加少許鹽。
★不用鳳梨醬的變化版：
鳳梨1/3個切丁、蘋果半個（去皮去籽，切丁）、
苦瓜1個（去蒂頭、去籽與白膜，切條狀）、雞肉、枸杞約20個。
【鍋物第5道-梅子雞湯鍋物】
★湯底材料：
野菜村買的梅子12-15個、雞肉、高麗菜
★做法：
高麗菜墊底，放入梅子、雞肉，水量半鍋，
煮至沸騰後，再加進愛吃的菇、蔬菜、豆腐等煮至沸騰。
★備註：市售梅子多會添加人工甘味劑，有些會加防腐劑，請選擇成分單純者。
【鍋物第6道-麻油雞湯鍋物】
★湯底材料：
薑片3-5片、雞肉、高麗菜、麻油
★做法：
放入薑片與高麗菜墊底，接著放雞肉、麻油，水量半鍋，
煮至沸騰後，再加進愛吃的菇、蔬菜、豆腐、少許鹽等煮至沸騰。
★備註：薑片不先與麻油爆香，比較不會上火。
【鍋物第7道-酸菜白肉鍋】
★湯底材料：
第1批材料：酸白菜或酸高麗菜、排骨、高麗菜、白菜
第2批材料：梅花肉火鍋肉片、蛤仔、菇、蔬菜、豆腐等。
★做法：
高麗菜與白菜墊底，接著放入切小片的酸白菜或酸高麗菜、排骨或龍骨，水量半鍋，
煮至沸騰後，再加進梅花肉、蛤仔、愛吃的菇、蔬菜、豆腐等煮至沸騰。
★備註：酸白菜有時候可以在天和超市買到，酸高麗菜可以在主婦聯盟買到。
【鍋物第8道-清燉牛腩鍋】
★湯底材料：
牛條肉、牛肉滷味包、蕃茄、紅蘿蔔、高麗菜、薑片
★做法：
高麗菜墊底，接著放入牛條肉、滷味包、蕃茄、紅蘿蔔、薑片，
水量半鍋，煮至沸騰後，再加進蔬菜、少許鹽煮至沸騰。
★備註：
1.牛條肉煮軟再用剪刀剪為小塊。
2.牛條肉與牛肉滷味包皆購自主婦聯盟。
【鍋物第9道-滿滿蔬菜鍋】
★湯底材料：
香菇、牛蕃茄、紅蘿蔔、高麗菜、玉米、洋菇
★做法：
高麗菜墊底，接著其他湯底材料，
水量半鍋，煮至沸騰後，
再加進綠色蔬菜或其他菇類、少許鹽，煮至沸騰。
這幾年到了冬天就會引發我的愛鍋控靈魂，最近我的新歡是他！
來自日本的南部鐵器i-ru琺瑯鑄鐵鍋。
小雨麻的《鑄鐵鍋比較文》很受歡迎，可是到後來，我卻很少使用鑄鐵鍋，一來因為重，二來不適合使用洗碗機，第三最讓我困擾的是：因為看不到鍋內狀態，常常湯汁沸騰溢出，造成我得辛苦擦拭瓦斯爐。
所以……前一陣子我把我的LC愛鍋交給我喜愛的家人照顧，我的MUJI土鍋則交給我的好朋友照顧，希望他們到新家都能遇到更愛他們的主人。
南部鐵器i-ru琺瑯鑄鐵鍋最吸引我的地方在於防噗鍋設計，終於讓我擺脫掉清瓦斯爐的惡夢！！！
外型有設計感、日本製造，是第二吸引我的地方。
此外還有：
1.鍋蓋有為了蒸氣回流設計的點狀突出物。
2.有黑色琺瑯塗層，因此不會沾黏，保養和清洗也很簡單！
3.我選的這一只鍋子從裡到外都是黑色，很合設計人的胃口啊！
如果您也是愛鍋控，也有噗鍋困擾，千萬別錯過他！►《南部鐵器i-ru琺瑯鑄鐵鍋》
【延伸閱讀】
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★我的愛鍋：來自法國的LE CREUSET＼LC鍋，鑄鐵燉鍋與平煎鍋
★《琺瑯鑄鐵鍋超級比一比》LE CREUSET＼LC、STAUB、KIRKLAND，同場加映鑄鐵鍋的使用注意事項與養鍋方法
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