冬天暖呼呼鍋物9道食譜大集合與日本南部鐵器i-ru琺瑯鑄鐵鍋

分類:6.6廚房小筆記

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冬天就是要吃暖呼呼鍋物!

我們是愛喝湯、愛吃火鍋的一家人,今天來分享9道簡單的鍋物食譜!

 

先說明鍋物的步驟:

步驟1:

先在鍋底墊高麗菜,不但高麗菜甜味更快釋放出來,鍋底也比較不會沾黏,清洗鍋子較為容易。

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步驟2:

加入湯底材料,水量淹過,煮至入味。

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鑄鐵鍋保溫效果好,通常沸騰後用小火煮個10分鐘,就可以熄火蓋上蓋子燜著。

如果煮牛肉要煮久一點。

步驟3:

菇類、豆腐、青菜、肉片等最後加入,以免煮過頭。

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【鍋物第1道-九尾草雞湯鍋物】

★湯底材料:
九尾草、雞肉、紅棗3-5個、高麗菜

★做法:
以上材料加水淹過,煮至入味後,
再加進少許鹽、愛吃的菇煮至沸騰。

★備註:
九尾草可以先放入中藥包再煮,比較不用邊吃邊挑出。

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【鍋物第2道-肉骨茶雞湯鍋物】

★湯底材料:
肉骨茶包、雞肉、蒜頭3-5個、高麗菜

★做法:
高麗菜墊底,放入肉骨茶包、蒜頭3-5個、雞肉,水量半鍋,
煮至沸騰後取出肉骨茶包,
再加進少許自然釀造黑醬油、愛吃的菇、豆腐煮至沸騰。

 

【鍋物第3道-筍絲雞湯鍋物】

★湯底材料:
主婦聯盟買的脆筍、雞肉、高麗菜

★做法:
高麗菜墊底,放入切絲的脆筍、雞肉,水量半鍋,
煮至沸騰後,再加進愛吃的菇、蔬菜、豆腐等煮至沸騰。

【鍋物第4道-鳳梨苦瓜雞湯鍋物】

★湯底材料:
鳳梨1/3個切丁、鳳梨醬1大匙、
苦瓜1個(去蒂頭、去籽與白膜,切條狀)、
雞肉、枸杞約20個

★做法:
所有材料放入鍋中,煮至入味,最後加少許鹽。

★不用鳳梨醬的變化版:
鳳梨1/3個切丁、蘋果半個(去皮去籽,切丁)、
苦瓜1個(去蒂頭、去籽與白膜,切條狀)、雞肉、枸杞約20個。

【鍋物第5道-梅子雞湯鍋物】

★湯底材料:
野菜村買的梅子12-15個、雞肉、高麗菜

★做法:
高麗菜墊底,放入梅子、雞肉,水量半鍋,
煮至沸騰後,再加進愛吃的菇、蔬菜、豆腐等煮至沸騰。

★備註:市售梅子多會添加人工甘味劑,有些會加防腐劑,請選擇成分單純者。

【鍋物第6道-麻油雞湯鍋物】

★湯底材料:
薑片3-5片、雞肉、高麗菜、麻油

★做法:
放入薑片與高麗菜墊底,接著放雞肉、麻油,水量半鍋,
煮至沸騰後,再加進愛吃的菇、蔬菜、豆腐、少許鹽等煮至沸騰。

★備註:薑片不先與麻油爆香,比較不會上火。

【鍋物第7道-酸菜白肉鍋】

★湯底材料:

第1批材料:酸白菜或酸高麗菜、排骨、高麗菜、白菜

第2批材料:梅花肉火鍋肉片、蛤仔、菇、蔬菜、豆腐等。

★做法:
高麗菜與白菜墊底,接著放入切小片的酸白菜或酸高麗菜、排骨或龍骨,水量半鍋,
煮至沸騰後,再加進梅花肉、蛤仔、愛吃的菇、蔬菜、豆腐等煮至沸騰。

★備註:酸白菜有時候可以在天和超市買到,酸高麗菜可以在主婦聯盟買到。

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【鍋物第8道-清燉牛腩鍋】

★湯底材料:
牛條肉、牛肉滷味包、蕃茄、紅蘿蔔、高麗菜、薑片

★做法:
高麗菜墊底,接著放入牛條肉、滷味包、蕃茄、紅蘿蔔、薑片,
水量半鍋,煮至沸騰後,再加進蔬菜、少許鹽煮至沸騰。

★備註:
1.牛條肉煮軟再用剪刀剪為小塊。
2.牛條肉與牛肉滷味包皆購自主婦聯盟。

【鍋物第9道-滿滿蔬菜鍋】

★湯底材料:
香菇、牛蕃茄、紅蘿蔔、高麗菜、玉米、洋菇

★做法:
高麗菜墊底,接著其他湯底材料,
水量半鍋,煮至沸騰後,
再加進綠色蔬菜或其他菇類、少許鹽,煮至沸騰。

 

這幾年到了冬天就會引發我的愛鍋控靈魂,最近我的新歡是他!

來自日本南部鐵器i-ru琺瑯鑄鐵鍋

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小雨麻的《鑄鐵鍋比較文》很受歡迎,可是到後來,我卻很少使用鑄鐵鍋,一來因為重,二來不適合使用洗碗機,第三最讓我困擾的是:因為看不到鍋內狀態,常常湯汁沸騰溢出,造成我得辛苦擦拭瓦斯爐。

所以……前一陣子我把我的LC愛鍋交給我喜愛的家人照顧,我的MUJI土鍋則交給我的好朋友照顧,希望他們到新家都能遇到更愛他們的主人。

南部鐵器i-ru琺瑯鑄鐵鍋最吸引我的地方在於防噗鍋設計,終於讓我擺脫掉清瓦斯爐的惡夢!!!

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外型有設計感、日本製造,是第二吸引我的地方。

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此外還有:

1.鍋蓋有為了蒸氣回流設計的點狀突出物。

2.有黑色琺瑯塗層,因此不會沾黏,保養和清洗也很簡單!

3.我選的這一只鍋子從裡到外都是黑色,很合設計人的胃口啊!

 

如果您也是愛鍋控,也有噗鍋困擾,千萬別錯過他!►《南部鐵器i-ru琺瑯鑄鐵鍋

 

 

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