因為漢堡排受到了許多關注，
有媽咪希望小雨麻可以提供詳細的食材配比量，^^”（汗）
也有媽媽跟小雨麻表示，寶寶不買洋蔥帳，^^∥（多汗）
也有媽媽問有加豆腐的要怎麼作？飯跟米粉怎麼拿捏？orz

其實呢，小雨麻認為，煮飯應該是很自由的，
在煮飯的過程，是一人天地、時間空間都很自由、很有主權感的世界，
所以小雨麻非常享受下廚時間，
有時候甚至會自顧自的沈浸在自己的異想世界裡面XD

所以呢，
其實小雨麻並沒有太執著於配比，
每次做出來的配比其實都不太一樣呢～
不過既然有媽咪非常慎重的問了，
小麻也慎重其事的
認真量了每樣材料的份量。

首先，之前做過的漢堡排相關筆記，
請沒看過的媽咪先瀏覽一下，
【1y～1y3m】 副食品：百變健康放走雞（雞肉漢堡排、蘋果雞、洋蔥雞）
【1y～1y3m】 副食品：再試雞肉漢堡排～量產、保存、取食方式
【1y～1y3m】 副食品：高麗菜蔬菜餅

【雞肉豆腐漢堡排】

材料：
1.雞胸肉一包，雞肉是『健康放走雞－吃素的土雞』，跟zoe麻合購於吉品。
2.紅蘿蔔小條的一條或大條的半條，這次的份量大約60ml，購於野菜村。
3.自製豆腐60ml，作法請參考【1y～1y3m】 副食品：自製有機豆漿與豆腐＼豆花 。
4.高麗菜，這次的份量大約60-80ml，購於野菜村。
5.白飯，可有可無，這次的份量大約100ml。
6.鹽（一歲以上可加少許，攝取量請參考此篇）

這當中的重點有幾項，
1.最好有可以幫助凝結的材料，比如說：蛋白質加澱粉類，
蛋白質如肉類、蛋；澱粉類如白飯或麵粉、或在來米粉、或地瓜、馬鈴薯。
2.最好有可以出水的蔬菜類，比如說高麗菜或洋蔥或青江菜。可以讓漢堡排不那麼乾。
3.添加白飯或豆腐可以讓口感較軟。
4.有甜味的蔬菜可以增加甜味，比如說高麗菜、洋蔥。
5.如果有用肉類，一定要用生的，不要煮熟再來作漢堡排，這樣容易散開，不易塑形。

作法：
1.把以上都先用調理器分別打碎，放在碗公中拌勻。

這次嘗試不用再來米粉幫忙塑形，這樣要怎麼作呢？
利用最小號的冰淇淋挖勺，挖一匙放到熱鍋煎。

大家應該都有看過早餐店在煎漢堡肉吧？
一丸肉一丸肉放到鍋子上，
再用煎鏟幫忙壓一下，就變成扁扁的漢堡排了，
一邊煎熟之後，翻過另一面繼續煎，
這樣就不需要用到粉類了，口感更佳，
跟早餐店不同的是，早餐店用油煎，小雨麻用水煎。

這次也試試別種量產方法，
用挖勺挖一球到保鮮膜上，再蓋上另一張保鮮膜，然後用手輕壓做成扁平狀，

一塊一塊用保鮮膜包起來之後，
放到雙層夾鍊密封袋Ziplock，然後送到冷凍庫，
要吃時，可以用電鍋蒸，
想要快速點也可以用瓦斯爐水煮或水煎。

這一次因為蔬菜是高麗菜，比較耐煮，
所以小雨麻是把高麗菜、香菇貢丸（作法詳此）、漢堡排，
一起放入鍋中，加少量水，蓋上鍋蓋煮熟。

小雨的菜單：
白米加少許糙米煮成的飯一碗、高麗菜剪碎、剪過的香菇貢丸、漢堡排。

【有機白莧菜】

好久沒看到白莧菜，這次在野菜村看到白莧菜便買回家試試。
莧菜鐵質含量豐富，低敏，但是高鉀，一歲之前不宜多吃，以免對腎臟造成負擔。

莧菜準備方法請參考【9～11m】 副食品：有機紅莧菜
不過這回不一樣的是
不需要再把菜打泥，只要用食物剪剪過就可以吃了。

小雨的菜單：
白飯一碗、虱目魚、剪過的香菇貢丸、剪過的白莧菜。

想看更多小雨的副食品嗎？
依月齡、營養類別分類，還有許多其他副食品專題，
一目瞭然的小雨菜單在這兒！

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