最近小雨麻忙著準備一場又一場的講座，
網誌長草，回信很慢，也還沒回覆回應，還請各位格友見諒。

5/26在高雄保母第二系統分享副食品心得與實作，
據說85席額滿。（擦汗）

現場很有熱情感染力的工作人員們，讓小雨麻也受到感染，渾身好有活力，
還有許許多多活到老學到老的長輩們，或者認真、或者幽默，讓小雨麻印象深刻，
衷心期望自己，也能保有終身學習的心。

特別謝謝自稱黃太太的長輩，謝謝您這兩場活動都跟著我，
相信您們的用心，子輩孫輩一定都能感受到，
孫子一定能健康平安。

在週日的實作分享裡，有幾道餐點我們利用天然食材不加調味料的方式完成，
許多阿公阿嬤都承認這樣的餐點「不會沒味道」、「有味道」、「很香」、「好吃」等等，
還有小小孩非常捧場地吃了好幾回合，讓小雨麻好開心～～o(^/////^)o

小雨麻和工作人員紅豆討論菜單時，紅豆選了幾道料理，簡譜如下：

[肉類]小漢堡排：雞肉、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜
[魚類]鮭魚米餅：鮭魚、檸檬、洋蔥、飯、蛋、紅蘿蔔
[湯類]野菇濃湯：香菇、洋菇、鴻禧菇、馬鈴薯、洋蔥、蒜、雞湯
[甜點]芝麻奶凍：牛奶、芝麻粉、茶凍磚
[氣味]西湖肉湯：絞肉、豆腐、蔥、薑、蒜、洋蔥、麻油、醬油

詳細做法呢？

[肉類]小漢堡排

材料：雞肉、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜
詳細做法：

《百變健康放走雞（雞肉漢堡排、蘋果雞、洋蔥雞）》

《再試雞肉漢堡排～量產、保存、取食方式》

《三試高麗菜之高麗菜蔬菜餅》

《雞肉豆腐漢堡排》

小漢堡排是材料很有彈性的肉排，
希望食物軟一點？可以加豆腐。
希望有多一點蔬菜？
有高麗菜、青江菜、紅蘿蔔、洋蔥等等可以選擇，
不想加洋蔥？那就拿掉洋蔥，
寶寶對紅蘿蔔過敏？那就拿掉紅蘿蔔也沒關係。
肉類可以選雞肉，也可以選豬肉，也可以選牛肉，甚至豬牛各半也可以。

做法可以用油煎，
倘若擔心寶寶油脂消化能力不夠、拉肚子等，也可以用電鍋蒸熟或用水煎。

小漢堡排很適合孩子剛開始學吃肉，但是還不會咀嚼整塊肉的階段，
我們把肉打成泥狀，再重新塑形，這個步驟會讓孩子覺得「咦？肉咬起來不會很困難耶！」
降低入門的門檻，讓寶寶嘗試過、有信心了，就會有比較良好的初印象，
此外，做成小小的肉排狀，還可以讓孩子當作手指食物。

手指食物可以讓寶寶練習自己吃東西、練習手眼協調、練習小肌肉，
還可以將孩子用餐行為從被動的轉為主動的行為，增進孩子用餐的樂趣，好處多多～
可以參考這篇文章《手指食物》。

[魚類]鮭魚米餅

材料：鮭魚、檸檬、洋蔥、飯、蛋1個（也可以改為蛋黃2個）、紅蘿蔔
詳細做法：

《鮭魚米餅》

鮭魚米餅在煎的過程，就傳來陣陣香味，完全不加調味就有很棒的味道。

除了有蛋白質的鮭魚、蛋（或蛋黃），
還有澱粉類的飯、礦物質維生素類的紅蘿蔔、洋蔥、檸檬汁等，
是可以一道料理同時攝取到多種營養的餐點。

如果擔心檸檬容易過敏，不加也沒關係。

現場還有幾位聽眾討論起洋蔥的致敏性，
其實
第一、洋蔥有很好的消炎成分，對於容易過敏或感冒的孩子很有幫助。
第二、過敏食材真的因人而異，建議從少量開始測試，才知道寶寶是不是對這樣食材過敏。
第三、在致敏層級裡，洋蔥算是低敏食材。
第四、煮過的洋蔥，味道會轉甜，跟生洋蔥的味道很不一樣的。

對了，鮭魚米餅也可以當手指食物喔！參考這篇文章《手指食物》。

[湯類]野菇濃湯

材料：香菇、洋菇、鴻禧菇、馬鈴薯、洋蔥、蒜、雞湯
詳細做法：《大人小孩都愛喝的野菇清湯、野菇濃湯》

最近毒澱粉事件像滾雪球般擴大，
不禁慶幸家裡煮濃湯都是用馬鈴薯當勾欠材料呀！

[甜點]芝麻奶凍

這裡整理幾種我比較常用的方法做凍凍類甜點，
凍凍類甜點因為軟軟的、不需費力咀嚼、加上甜甜的味道，
大部分的孩子都會很喜歡。（其實很多大人也很喜歡的）

〔方法一〕用海燕窩自己熬，大約需時15-20分鐘。

《海燕窩》

《菊花茶凍》

〔方法二〕用主婦聯盟茶凍磚，大約需時5-10分鐘。

《簡單做奶酪＼奶凍》

《芝麻奶凍＼奶酪》材料：牛奶、芝麻粉、茶凍磚

〔方法三〕用蛋液當凝結食材，大約需時50分鐘。

《烤布丁、蒸布丁》

現場聽眾討論起用吉利丁、洋菜粉、寒天粉等等，
我個人還是傾向於用海燕窩自己熬，
一來時間不會很久，二來我看得到食物的原形。

之前看《恐怖的食品添加物》這本書，
我認為洋菜粉和寒天粉等粉類都是很容易被動手腳的材料，
因為是複方，比起單種成分的粉類，複方被動手腳更不容易被察覺。

而吉利丁是來自動物的骨髓，
如果照《恐怖的食品添加物》這本書作者的經驗，
吉利丁之類的材料，恐怕是經過除臭與漂白的加工後產物。

[氣味]西湖肉湯

材料：絞肉、豆腐、蔥、薑、蒜、洋蔥、麻油、醬油
詳細做法：
《西湖牛肉羹＼西湖牛肉湯》
（這篇文章寫於今年三月毒澱粉爆發前，原來我早在三月間，就不勾欠了耶～^//////^）

蔥、薑、蒜、洋蔥雖然味道嗆，
但是裡面含有自然的消炎物質，是過敏兒和常感冒小孩所需要的，
這道料理將這些材料打碎、炒過，讓食材裡的嗆味變淡、甜味釋放出來。

為顧慮聽眾裡可能有不吃牛肉，現場我將牛肉改為豬肉。

倘若給一歲以下寶寶食用，建議不加麻油和醬油為好。

最後，
現場提到的大家都可以下載的副食品記錄表，在這裡～《副食品記錄表》
還有，小雨麻的書寶寶，先看看介紹：《小雨麻的副食品全記錄》

書寶寶在《博客來》

書寶寶在《金石堂》

想看更多食譜的話，可以參考索引表：

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