開學季即將到來，小學不再供應早餐，小雨麻這才理解為何去年有好幾位格友來信詢問小雨麻早餐食譜。小雨麻整理了早餐索引表，也歡迎大家給我建議喔。

建議每一餐包含澱粉類、蛋白質、礦物質維生素。

除了主食與飲品之外，也建議切些水果，均衡營養。水果可前一晚先切好放密封保鮮盒冷藏，即可節省早上的備餐時間。

===省時早餐特輯。70+嬰幼兒早餐大集合===

★麵包，烤麵點類

☆省時秘訣：

前一天先把麵包做好，放冰箱冷藏，早上要吃時在電鍋底部墊張鋁箔紙或烘焙紙，不加水，按下開關，等開關跳起悶十分鐘即可。或者用烤箱烤熱也可以。

倘若使用麵包機，可以善用麵包機的預約功能。

若一次多做幾天的量，建議放冷凍保存，前一晚從冷凍庫取出放冷藏，隔天上午再加熱。

註：麵包與饅頭食譜可互通，用烤的就是麵包，用蒸的就是饅頭。所有用黑糖的食譜均可改用二號砂糖（紅糖）替代。

＞手作麵包
自製歐式麵包
自製吐司
黑糖口味雙色吐司
蜂蜜迷迭香佛卡夏 
百變創意的法式鹹派＼焗烤麵包 
堅果亞麻仁籽迷迭香佛卡夏 

＞麵包機食譜
用麵包機做堅果果乾麵包
用麵包機做桂圓核桃麵包
用麵包機做起司松子麵包
用麵包機做派對麵包＼小餐包 
用麵包機做黑芝麻豆漿麵包
用麵包機做外酥內軟。烤迷你銀絲卷（銀絲捲）
用麵包機做麵包：奶香超濃的優格吐司

＞吐司沾醬
自製咖椰醬
自製橙香鳳梨醬、蘋果醬、煉乳

＞三明治、吐司
草莓甜心酥（草莓吐司）
三色三明治＆自製優格沙拉醬
三款無蛋沙拉醬

★包子、饅頭，蒸麵點類

☆省時秘訣：

前一天先把饅頭做好，放冰箱冷凍，要吃時用電鍋蒸熟即可，外鍋半杯水。可以一次多做幾天的量。自製饅頭食譜中的泡打粉均可不加，更為天然。
註：麵包與饅頭食譜可互通，用烤的就是麵包，用蒸的就是饅頭。所有用黑糖的食譜均可改用二號砂糖（紅糖）替代。

鮮奶饅頭、堅果包 
黑糖小饅頭＆黑糖堅果包 
無泡打粉、也無老麵的黑糖饅頭 
地瓜饅頭 
南瓜饅頭、南瓜包

★粥品、甜湯

☆省時秘訣：
前一晚先做好，放冰箱冷藏，隔天上午加熱即可。也可以利用電子鍋的預約功能。

馬克杯料理當早餐-鮭魚蔬菜馬克杯燕麥粥
馬克杯料理當早餐-水果燕麥馬克杯甜粥
芋頭鹹粥‧小小孩簡化版本
吃出好腦力的養生甜品～芝麻紫米粥
桂圓紫米粥
薏仁糙米粥
滑蛋牛肉粥、香菇雞肉粥
滑蛋瘦肉粥、玉米雞茸粥
紅豆紫米粥、綠豆小米粥
松子雞肉粥
蘋果燕麥粥
梨子燕麥糊
白木耳梨子糊
八寶粥 
綠豆湯
紅豆湯

★米食、飯類

☆省時秘訣：
白飯前一晚先做好，料先切好備好，放冰箱冷藏，隔天上午即可縮短時間。

一口海苔起司飯糰 佐 簡單味美的雞肉餅
高麗菜飯
起司燉飯
茶碗蒸燉飯
整顆蕃茄燉飯
鮭魚燉飯、白菜豆腐味噌湯
玉米馬鈴薯燉肉燴飯
用電鍋做米布丁
照燒豬肉米堡
細卷壽司

★煎餅、鬆餅類、五分鐘馬克杯蛋糕

☆鬆餅省時秘訣：
前一晚先調好濕料及乾料（自製鬆餅粉），放冰箱冷藏，隔天上午乾濕料混合，用平底鍋煎熟即可。

上班的早晨，自己作幸福鬆餅（pancake）
無奶蛋的愛心星星鬆餅、圓煎餅
用平底鍋在家作脆皮可麗餅
無添加早餐～鬆餅、脆薄餅
凱羅造型的玉米煎餅/鬆餅！
用ROME鑄鐵鬆餅鍋煎脆皮格子鬆餅
包姆和凱羅購物記之凱羅鬆餅

備註：

鬆餅也可以採用蛋白打發，不想花時間打發可以採用無鋁泡打粉。
格友詢問的無鋁烘焙食材如下～

RUMFORD Aluminum-Free BAKING POWDER 美國朗佛德無鋁泡打粉
Smartbio智慧有機體的德國Lecker’s泡打粉（小雨麻買的天然無鋁泡打粉）
美國大河川有自然無鋁鬆餅粉

☆五分鐘馬克杯蛋糕省時秘訣：
1.前一晚先做好，放冰箱冷藏，隔天上午加熱即可。
2.或者前一晚先備好濕料及乾料（自製鬆餅粉），放冰箱冷藏，隔天上午乾濕料混合，再用微波爐烘烤。

馬克杯料理當早餐-瑪格麗特馬克杯鹹蛋糕
馬克杯料理當早餐-香蕉馬克杯蛋糕
香草馬克杯蛋糕
優格馬克杯蛋糕
花生醬馬克杯蛋糕
 

★也是用平底鍋

☆省時秘訣：
歐姆蛋可以前一晚先備料。

法式土司與超完美法式土司
多元營養配料隨選的歐姆蛋

★司康

☆省時秘訣：
前一天先做好，放冰箱冷藏，早上要吃時在電鍋底部墊張鋁箔紙或烘焙紙，不加水，按下開關，等開關跳起悶十分鐘即可。
或者用烤箱烤熱也可以。

用小麥練習曲做綜合香草司康 
用鬆餅粉做司康＼比司吉。孩子的一口司康 

★飲品

☆省時秘訣：
前一晚做好，放冰箱冷藏。果汁可以前一晚先切塊，隔日早上再攪打。
如果有兼具烹煮與攪打功能的多功能調理機、豆漿機，就可以早上一次完成。

自製有機豆漿
不用豆漿機、不用顧火，簡便做豆漿
自製糙米漿
大麥茶
蘋果蕃茄汁
媽媽牌冬瓜茶鮮奶＼自製冬瓜露、冬瓜茶
芋香椰奶
芝麻豆漿、蘋果牛奶冰沙、蘋果奶昔
冬瓜木耳漿
彩色綜合蔬果汁三款：粉紅甜菜根汁、粉綠芭樂汁、粉橘蕃茄汁

★優格

☆省時秘訣：
前一晚放入優格機，隔天早上就有剛做好、溫溫的、不會酸的現做優格可以吃。

簡單健康的自製優格

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